Sopa de Pimentos Assados

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de Azeite
• 1 Cebola picada
• 2 dentes de Alho picados
• 1 Pêra média picada
• 3 Pimentos vermelhos assados, sem pele e sem sementes (podem usar de compra)
• 350 gramas de Abóbora cortada em cubos pequenos
• 1/4 de chávena de Flocos de Aveia
• 4 chávenas de água ou caldo de Legumes (pode ser necessário mais para acertar a consistência)
• Piri-piri moido q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de Sumo de Limão

Preparação:

Numa panela, saltear a cebola em azeite até esta ganhar alguma caramelização, de seguida juntar o alho e a pêra e saltear durante mais alguns minutos (se necessário juntar um pouco de água para evitar que comece a queimar). De seguida juntar a água. a aveia, os pimentos e a abóbora e deixar cozer 15 a 20 minutos, até a abóbora estar cozida. 

Por fim, triturar tudo com a varinha, e temperar. O sumo de limão é opcional mas torna a sopa mais interessante pois o seu sabor ácido contrabalança com o doce dos pimentos.
Servir quente com um fio de azeite.

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Fonte: http://www.rickiheller.com/2012/10/roasted-red-pepper-and-squash-soup/ (adaptado)