Gnocchi de Batata / Potato Gnocchi

    Esta receita não é rápida mas é com certeza uma das mais simples e deliciosas receitas que se podem fazer.

  Os gnocchi já eram cozinhados desde os tempos de romanos, nessa altura feitos com sêmola e após o século XVI começaram a ser feitos com uma das a recentes introduções culinárias da época, a batata.

Ingredientes:
(2 pessoas como prato principal / 4 pessoas como acompanhamento)

• 2 ½ chávenas de Batata cortada em cubos cozida em àgua e sal
• 1 ¾ chávenas de Farinha
• 1 Ovo
• Noz Moscada q.b.
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

   Quando as batatas estiverem cozidas passa-las por um passe-vite ou desfazê las com o garfo e deixa-las arrefecer numa superfície enfarinhada.

   Quanto estas arrefecerem polvilhar a farinha, o sal, a pimenta e a noz moscada. Abrir um buraco no centro, adicionar o ovo e começar a misturar bem os ingredientes amassando a massa até estas estar macia mas não elástica  4 minutos devem ser suficientes. Dividir a massa em 8 partes iguais e, de cada parte, fazer um rolinho fino e comprido. Cortar a massa em pequenas almofadas.

    Se quiserem dar aquela forma tradicional aos gnocchi, basta rola-los suavemente sobre a parte de trás de um garfo. Á medida que se foram cortando, devem ser disposto numa camada única em tabuleiros polvilhados com farinha.

   Coze-los em água e sal, durante cerca de 2 minutos até estes virem à superfície da panela. O melhor é cozinhar alguns de cada vez e ir transferindo-os directamente para o molho à medida que vão ficando prontos.

  Nos servimos com molho pesto. Delicioso!

ENGLISH VERSION:

One simple and delicious recipe you can cook yet it takes time to prepare it.

The gnocchi were already cooked since the time of the Romans although not with potatoes but with semolina. Only after the sixteenth century, with the recent introduction of potatoes, it started to be used as well. 

Ingredients:
(serve 2 as a main dish / serve 4 as a side dish)

• 2 ½  Cups  of cubed and boiled Potatoes
• 1 ¾  Cups of flour
• 1 Egg
• Nutmeg to taste
• Salt and Pepper to taste

Method:

   After the potatoes are cooked pass them through a ricer into a work surface. Let cool completely. If you don´t have a ricer just use a fork to mash them.

   Once cooled,  sprinkle the potatoes with flour and 1 teaspoon of salt, nutmeg and peper to taste. Then top with egg. With your hands, work flour and egg into a dough. Knead dough for about 4 minutes, until smooth but not elastic, dusting with flour if it becomes too sticky. Divide dough into 8 portions. Roll each portion into a rope and cut each rope into pieces.

   Gently roll each dough piece against the back tines of a fork to make ridges, then arrange in a single layer on dusted baking sheets.

   Bring a large pot of salted water to a boil. In batches, add a few handfuls gnocchi and cook until most have floated to top, it takes about 2 minutes. With a wire-mesh spider or a slotted spoon, transfer gnocchi immediately to a sauce.

   We ate our gnocchi with pesto sauce. Delicious!

Fonte/Source: http://www.marthastewart.com (adaptada/adapted)