Shakshouka (Ovos cozinhados em molho de Tomate)

     Esta receita não é, nada mais nada menos, do que uns deliciosos ovos mexidos cozinhados num molho de tomate bem temperado.  É uma receita com possível origem Tunisina mas é comum em vários países do Norte de África e Médio Oriente e é um prato muito comum em Israel tendo sido possivelmente  introduzido por judeus  tunisinos.

     É muito versátil podendo ser servida com pão ( como entrada,  por exemplo) e com arroz (como prato principal). Nós servimos com pão torrado e acompanhamos com salada, tornando-a assim numa almoço leve e delicioso.

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 3 colheres de sopa de Azeite
• 1 Cebola finamente picada
• 3 dentes de Alho picados
• ½ Pimento vermelho picado
• 5-6 Tomates médios sem pele e em cubos pequenos  
• 1 colher de sopa de Tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de Açucar
• 3 Ovos batidos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b

Preparação:

Numa frigideira grande salteie, até ficarem translucido, a cebola e o  tomate. De seguida juntar o pimento, deixar cozinhar durante uns minutos mexendo sempre e adicionar o tomate em cubos. Temperar com o sal, pimenta, tomilho e adicionar o açúcar  Deixe cozer em lume médio durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o tomate cozer e o molho se tornar espesso.

Após esse tempo misturar os ovos batidos e mexer bem com uma espátula até estes cozerem.

Servir imediatamente.

Fonte: Spieler, Marlena. (2006). The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking: Hermes House. P.84 (adaptada)