Arroz no Forno

A M. Carvalho, do Blog Cozinha Veggy decidiu fazer uma adaptação do tradicional arroz de pato para a cozinha vegetariana. Quando vi a sua receita pensei que tinha de experimentar por isso...adaptei-a ao que havia cá por casa e foi isto o resultado...
Posso garantir que estava delicioso.
Obrigada à M. Carvalho pela sua receita, que pode ser vista aqui. :)

Ingredientes:
(4 pessoas)

Para o recheio:

• 4 "Enchidos de Soja" (fiz metade desta receita e adicionei 1 c. de chá de piri-piri em flocos à mistura de  farinha)
• 3/4 de chávena de nacos de Soja Desidratados
• 4 chávenas de Cogumelos picados grosseiramente
• 1 Cebola pequena picada
• 1 dente de Alho picado
• 1 colher de sopa de Vinagre Balsámico
• 1 folha de Louro
• Azeite q.b
• Sal q.b

Para o Arroz:

• 2 chávenas de Arroz
• 1 Cebola picada
• 1 dente de Alho Picado
• 2 colheres de sopa de Polpa de Tomate
• Água + Liquido de cozedura do Seitan e da Soja (a perfazer 4 chávenas
• Azeite q.b
• Sal q.b

Preparação do Recheio:

Demolhar os nacos de soja em água quente durante uns minutos, escorrer a água e reservar.

Cortar os enchidos de soja as rodelas grossas, misturar a soja, cobrir com água, juntar uma folha de louro e levar a cozer durante 10 minutos. Findo este tempo retirar a soja e o enchido e reservar o liquido.

Cortar a soja em tiras finas e o enchido de soja aos cubinhos e reservar algumas rodelas para decoração.
Numa panela com azeite, saltear a cebola e o alho até estarem cozidos e depois adicionar os cogumelos e o sal. Quando estes já tiverem libertado algum liquido adicionar a soja e o enchido de seitan e deixar estufar alguns minutos mexendo sempre. Quando os cogumelos estiverem totalmente cozidos, adicionar o vinagre balsâmico, mexer bem para evaporar um pouco, apagar e reservar.

Preparação do Arroz:

Numa panela com azeite, saltear a cebola e o alho até estarem cozidos e depois adicionar a polpa de tomate, mexer bem e envolver o arroz mexendo bem para ficar saboroso. Adicionar a água+liquido, o sal e deixar cozer em lume brando até o arroz estar cozido mas húmido.

• Depois é só colocar uma camada de arroz num pirex, seguida de uma camada de recheio, outra camada de arroz, outra camada de recheio e a última camada de arroz. Decorar com as rodelas de seitan que se reservou e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.
• Nós acompanhamos com salada mista e como sobrou para o dia seguinte decidimos juntar uns ovos mexidos...ficou muito bom :)

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