Bolachas de Aveia com Pepitas de Chocolate (Vegan)

Mal vi esta receita sabia que tinha de a experimentar o mais rápido possível. Felizmente tinha uma embalagem de pepitas de chocolate à espera de serem usadas.

Estas bolachas são muito faceis e rápidas de fazer (eu consegui fazer, e acreditem que sou péssima a fazer bolachas), e são deliciosas. A combinação entre a banana e o chocolate funciona muito bem e a sua textura é perfeita porque são estaladiças por fora e macias por dentro. São optimas para o pequeno almoço.

Não têm glúten, nem açúcares adicionados e dependendo das pepitas de chocolate que usarem são vegan.

Ingredientes:
(cerca de 12 bolachas grandes)

• 3 Bananas ( ou apenas duas se forem daquelas mesmo grandes, se forem da Madeira provavelmente terão de usar umas quatro)
• 2 chávenas de Flocos de Aveia 
• 1/4 de chávena de Azeite ou Óleo
• 1 colher de chá de extracto de Baunilha
• uma pitada de Sal
• uma pitada de Canela
• 1/2 chávena de pepitas de Chocolate (usei 100gr)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, esmagar a banana com um garfo até ficar um créme. De seguida juntar a baunilha, o sal, a canela, o azeite e a aveia e misturar tudo bem até a aveia começar a amolecer. Por fim, juntar as pepitas de chocolate e envolver bem.

Com a mão, formar pequenas bolas, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetar e espalmar até elas terem no máximo 1 cm de expessura. Deixar cozer durante 20-25 min, ou até as bordas começarem a ficar douradas. Retirar imediatamente do tabuleiro e deixar arrefecer antes de servir.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=W9qpvHsqlzA 

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Tortilhas Integrais

Para quê comprar embalagens de tortilhas cheias de conservantes e produtos esquisitos?
Temos noção que é bastante mais rápido (as vezes também sucumbimos à falta de tempo e também compramos) mas com esta receita já podem fazer as vossas tortilhas bem mais saudáveis e bem mais baratas.
Todos os legumes, sementes e grãos possuem ácido fítico um anti-nutriente que serve para evitar que as sementes germinem enquanto as condições adequadas não estiverem reunidas e que desaparece ao ser demolhado, por isso é que estes alimentos devem sempre ser demolhados correctamente antes de serem consumidos. Em relação às farinhas este processo é mais complicado, uma vez que em Portugal, ainda não existem farinhas feitas com grãos previamente demolhados e germinados, por isso, esta receita permite ultrapassar essa situação com o facto de a farinha ficar a "demolhar" durante 12-24h, tornando assim as tortilhas mais faceis de digerir. Ficam também muito mais fáceis de estender e muito mais leves.
Se estiverem a pensar não é muito pratico terem de esperar tantas horas para fazer as vossas tortilhas lembrem-se que podem fazer a massa de manha e cozerem as tortilhas para o jantar ou fazerem a massa à noite e fazerem as tortilhas no dia seguinte. É só uma questão de organização. :)
Podem também fazer com farinha de trigo refinada mas lembrem-se que é preciso ajustar a quantidade de água (que será muito menor).

Ingredientes:
(8 tortilhas)

• 2 chávenas de Farinha de Trigo Integral
• 1/4 de chávena de Azeite
• 1 colher de sopa de sumo de Limão ou Vinagre de Cidra
• 3/4 de chávena de Água
• Amido de milho para estender

Preparação: 

Numa taça, misturar a farinha e o azeite com um garfo ou com os dedos até obter uma consistência parecida com areia grossa. De seguida adicionar o sumo de limão/vinagre de cidra e a água, misturar bem até fazer uma bola (talvez seja necessário ajustar a água, por isso vá adicionando aos poucos, a quantidade de água vai variar consoante a farinha, a humidade do ar, a altitude, etc...). Tapar com película aderente e deixar descansar fora do frigorífico durante 12-24h. Após este período, amassar durante uns segundos e  dividir a massa em 8 partes. 

Estender com o rolo da massa numa superfície polvilhada com amido de milho e cozinhar numa frigideira sem óleo, aquecida numa temperatura média, durante 30-40 segundos de cada lado. 

Podem ser congeladas mas também podem ser guardadas uns dias no frigorífico, dentro de um saco  ou tupperware fechados. 

*Não usamos sal pois não achamos que haja necessidade, as tortilhas assim já são saborosas mas se quiserem colocar sal façam-no depois do período de descanso e antes de estender. Amassem levemente apenas para incorporar o sal. 

Fonte: http://www.weedemandreap.com/homemade-soaked-tortillas-to-blow-your-mind/

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Panquecas de Aveia com Calda de Chocolate (Vegan)

Estas waffles e esta calda de chocolate são muito rápidas de fazer e são deliciosas. São feitas com ingredientes simples e naturais, sem glúten, vegan, sem adição de gorduras e sem açúcares refinados.
Mesmo que não sejam fãs de aveia experimentem esta receita, e nem vão notar que são waffles de aveia. Uma optima maneira de incorporar este cereal na alimentação :)

PARA OS WAFFLES:

Ingredientes:

• 1 chávena de Flocos de Aveia
• 1 chávena de Água
• 2 colheres de sopa de Agave ou Xarope de Ácer
• uma pitada de Sal

Preparação: 

Num liquidificador misturar bem todos os ingredientes até obter uma mistura liquida e sem grumos. De seguida, tranferir para uma taça e deixar repousar durante 10 minutos enquanto pre-aquecer a maquina de fazer waffles. Depois de algum tempo a mistura vai ficar mais espessa e para fazerem os waffles é so colocarem 3 ou 4 colheres de sopa em cada compartimento da vossa maquina e deixar cozer durante 5 ou 6 minutos. Ajustem à vossa máquina pois são todas diferentes. :)

PARA A CALDA DE CHOCOLATE:

Ingredientes:

• 5 colheres de xarope de Ácer ou Agave
• 2 colheres de chá de Cacau em pó
• uma pitada de sal

Preparação: 

Numa panela pequena, com o fogo numa temperatura baixa, aquecer o xarope de ácer e quando este já estiver um pouco quente juntar o cacau, o sal e mexer muito bem. Quando tudo estiver bem incorporado parar de mexer e deixar borbulhar. Retirar do lume quando a mistura começar a formar bolhas grandes e a subir. Nesta fase não mexer, agitar ligeiramente a panela  para a temperatura da calda baixar e, quando parar de borbulhar está pronta. À medida que arrefece a mistura torna-se mais espessa.
Sirvam frio ou quente sobre fruta, crepes, bolos ou...waffles.

Fontes: 
http://www.dimensionvegana.com/waffles-gofres-avena-vegano/ (waffles - adaptada)
 http://www.colorfulcanary.com/2014/06/easy-3-ingredient-organic-chocolate.html (calda de chocolate - adaptada)

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Chili com Soja + Pão de Milho (Vegan)

Esta é a nossa participação no projecto “A escolha do Ingrediente”,uma ideia muito original criada pela autora do blog Tertúlia da Susy e que este mês têm como anfitrião o blog [Limited Edition]. O ingrediente deste mês é a Soja, que figura nesta receita sob a forma de soja granulada mas também de molho e leite de soja (só me apercebi agora que usei a soja de três formas diferente J )

É uma receita que, apesar de ter uma lista enorme de ingredientes, talvez a maior lista de qualquer das receitas que já fiz, é muito prática de preparar pois o tempo que temos de dispensar para a fazer é muito pouco, depois de estar tudo na panela quase que se cozinha sozinho.

É tambem uma receita optima para o inverno, muito reconfortante, saciante, saudavel e prática, já que parte dela pode ser congelada para ser comida em dias em que não há muito tempo para cozinhar.

Dá para cerca de 6 doses generosas que nós acompanhamos com umas fatias de pão de milho.

Chili Com Soja

Ingredientes:

• 1 lata pequena de Feijão Vermelho
• 1 lata pequena de Feijão Manteiga
• 1 lata pequena de Feijão Preto
• ½ chávena de Milho cozido (ou uma lata das pequenas)
• 1 lata grande de Tomate em pedaços
• 1 Pimento Verde pequeno, cortado aos cubos
• 1 Pimento Vermelho pequeno, cortado aos cubos
• 1 chavena de Soja Granulada Desidratada
• 1 Cebola Picada
• 3 Dentes de Alho Picados
• ¼ de chávena de Molho de Soja
• ½ a 1 chávena de Água ou Caldo de Legumes
• 1 colher de chá de Piri-piri moido
• 1 colher de chá de Cominhos
• 1 colher de chá de Coentros moidos
• 1 colher de chá de Pimentão
• 1 colher de chá de Cacau amargo
• 1 folha de Louro
• Pimenta Preta q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

Hidratar a soja, escorrer bem e reservar.

Escorrer e lavar bem os feijões e o milho, reservar.

Numa panela, saltear a cebola, o alho e os pimentos em azeite durante cerca de 5 minutos, até a cebola ficar translucida. Juntar a soja escorrida, o molho de soja e deixar cozinhar, mexendo sempre durante uns minutos, até os liquidos reduzirem.

De seguida, adicionar os restantes ingredientes: os feijões, o milho, o tomate, a água (o melhor é adicionar apenas ½ chávena e depois adicionar mais se necessário), todos os temperos e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Findo esse tempo, rectificar os temperos se necessário e servir.

Enquanto espera que o Chili cozinhe pode fazer um Pão de Milho para acompanhar…

Pão de Milho

Ingredientes:

• ¾ de chávena de sêmola de milho
• 1 chávena de Farinha de Trigo
• ¼ de chávena de açúcar (omitir se o leite de soja for Açucarado)
• 3 colheres de chá de Fermento para bolos
• 1 colher de chá de Sal
• ½ colher de chá de Alho em pó
• Pimenta preta q.b.
• 1 ¼ chavenas de Leite de Soja
• 3 Colheres de sopa de Azeite

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar ou forrar com papel vegetal uma forma média, quandrangular ou rectangular.

Numa taça grande misturar todos os ingredientes secos, e noutra taça misturar todos os ingredientes liquidos. De seguida, misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames, para não ficar com grumos e levar ao forno imediatamente.

Cozer durante 20 minutos.

Depois de retirar do forno, deixar accefecer 10-15 minutos, desenformar e cortar em cubos.

Servir com o Chili. J

Fonte:
Chili: http://pickyeaterblog.com/the-best-vegetarian-chili-ever/ (adaptada)

Pão de Milho: http://www.youtube.com/watch?v=0CofNaGyKC8

Caracois de Canela (sem ovo)

Com os dias mais frios a se aproximarem começa a apetecer beber um chazinho ou um cafezinho bem quentes ao lanche. E, para os acompanhar nada melhor que uns caracóis de canela mornos e um pouco mais saudáveis do que o habitual.

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 chávena de Farinha de Trigo
• 1 chávena de Farinha de Trigo Integral
• 1 chávena de Leite (aquecido no microondas cerca de 1 min)
• 2 colheres de chá de Fermento de Padeiro
• 1 colher de sopa de Margarina a temperatura ambiente
• 1/3 de chávena de Açúcar Mascavado + 1 colher de chá
• 1/4 de colher de chá de Sal 
• Água (caso seja necessário)

Para o Recheio:

• 1/3 de chávena de Açúcar Mascavado
• 1 colher de chá de Canela
• 1/3 de chávena de Frutos secos picados (usamos nozes)

Para Finalizar:

• 1 colher de sopa de Margarina derretida 
• 2 colheres de sopa de Açúcar em Pó + Água 

Preparação:

Para o recheio:

Numa taça misturar o açúcar mascavado, a canela e os frutos secos. Reservar.

Para a massa:

Numa pequena taça misturar o leite, o fermento e uma colher de chá de açúcar. Deixar o fermento activar durante cerca de 10 a 15 minutos, até se formar uma espuma. De seguida adicionar a margarina a esta mistura.

Numa taça com as farinhas, o sal e o restante açúcar, adicionar o preparado do fermento, misturar bem com uma colher de pau e, quando o liquido estiver todo incorporado, transferir para uma superfície lisa e amassar bem até obter uma bola de massa suave. Deve amassar durante cerca de 10 minutos. Caso necessite de mais liquido adicione agua morna aos poucos. 

Cobrir e deixar levedar até duplicar de tamanho, durante cerca de 30 minutos.

Findo este tempo estender a massa numa superfície enfarinhada dando-lhe a forma de um rectângulo com cerca de meio centímetro de espessura e espalhar uniformemente o recheio. Enrolar, começando a partir da parte mais larga do rectângulo, até se obter algo que se assemelha a uma torta.

Corte o rolo em fatias de 1 centímetro e disponha-as, ligeiramente afastadas umas da outras, num tabuleiro untado. Cubra e deixe repousar.

Após 30 minutos a repousar, pincele a parte superior dos caracóis com um pouco de margarida derretida e leve a cozer a 180ºC, no forno pré aquecido, durante 15 a 20 minutos ou ate estarem dourados.

Entretanto misture o açúcar em pó com um pouco de água (vá adicionando aos poucos pois precisara mesmo de pouca água) até obter uma mistura liquida.  Quando estiverem cozidos, retire do forno, verta sobre eles o glacé e deixe amornar antes de servir.

Fonte: http://www.ifood.tv/recipe/cinnamon-rolls-13 (adaptado)

Panquecas de Banana e Mirtilos (Vegan) / Vegan Banana and Blueberry Pancakes

Ingredientes:

(8 Panquecas)

1. 1 ½ chávenas de Farinha 
2. ½ colher de chá de Sal 
3. 2 colheres de sopa de Açucar 
4. 1 colher de chá de Canela 
5. 2 colheres de chá de Fermento Quimico 
6. 1 chavena de Bananas esmagadas (1 grande ou 2 pequenas) 
7. 200gr de Mirtilos 
8. 1 chavena de Leite Vegetal (recomendamos Leite de Soja aromatizado com Baunilha) 
9. 2 colheres de sopa de Oleo de Coco (opcional) 
10. Oleo para Untar 

Preparação:

Numa taça misturar a farinha, o sal, o açucar, a canela e o fermento. Adicionar as bananas, o leite e o oleo de coco e misturar muito bem. Por fim adicionar os mirtilos e deixar a mistura repousar cerca de 5 minutos.

Aquecer uma frigideira a temperatura media e adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de oleo. Quando o oleo estiver quente juntar ¼ de chávena da massa por cada panqueca e deixar cozer até que se formem bolhas á volta das panquecas, virar e deixar cozer por mais 2 ou 3 minutos.

Continuar o processo até acabar a massa, adicionando oleo sempre que necessario. 

ENGLISH VERSION 

Ingredients

(8 Pancakes)

1. 1 1/2 cups flour 
2. 1/2 tsp salt 
3. 2 Tbsp granulated sugar 
4. 1 tsp cinnamon 
5. 2 tsp baking powder 
6. 1 cup mashed bananas (1 large or 2 small) 
7. 1 cups Vanilla flavoured Soy Milk 
8. 2 Tbsp coconut oil 
9. Oil as needed 

Method:

In a large bowl combine flour, salt, cinnamon and baking powder. Mix in the bananas, milk and coconut oil. Stir until combined, add the blueberies and let the batter sit for 5 minutes before using.

Heat a large skillet with 1-2 Tbsp of the oil over medium heat. Once the pan is hot add a 1/4 cup of batter for each pancake. Cook until bubbles begin to form around the edge of the pancakes.

Flip and cook for another 2-3 minutes. Add oil as needed and continue to cook pancakes until all the batter is gone.

Fonte/Source:http://nowstiritup.blogspot.pt/2013/03/vegan-banana-pancakes.html (Adapted)