Caracois de Canela (sem ovo)

Com os dias mais frios a se aproximarem começa a apetecer beber um chazinho ou um cafezinho bem quentes ao lanche. E, para os acompanhar nada melhor que uns caracóis de canela mornos e um pouco mais saudáveis do que o habitual.

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 chávena de Farinha de Trigo
• 1 chávena de Farinha de Trigo Integral
• 1 chávena de Leite (aquecido no microondas cerca de 1 min)
• 2 colheres de chá de Fermento de Padeiro
• 1 colher de sopa de Margarina a temperatura ambiente
• 1/3 de chávena de Açúcar Mascavado + 1 colher de chá
• 1/4 de colher de chá de Sal 
• Água (caso seja necessário)

Para o Recheio:

• 1/3 de chávena de Açúcar Mascavado
• 1 colher de chá de Canela
• 1/3 de chávena de Frutos secos picados (usamos nozes)

Para Finalizar:

• 1 colher de sopa de Margarina derretida 
• 2 colheres de sopa de Açúcar em Pó + Água 

Preparação:

Para o recheio:

Numa taça misturar o açúcar mascavado, a canela e os frutos secos. Reservar.

Para a massa:

Numa pequena taça misturar o leite, o fermento e uma colher de chá de açúcar. Deixar o fermento activar durante cerca de 10 a 15 minutos, até se formar uma espuma. De seguida adicionar a margarina a esta mistura.

Numa taça com as farinhas, o sal e o restante açúcar, adicionar o preparado do fermento, misturar bem com uma colher de pau e, quando o liquido estiver todo incorporado, transferir para uma superfície lisa e amassar bem até obter uma bola de massa suave. Deve amassar durante cerca de 10 minutos. Caso necessite de mais liquido adicione agua morna aos poucos. 

Cobrir e deixar levedar até duplicar de tamanho, durante cerca de 30 minutos.

Findo este tempo estender a massa numa superfície enfarinhada dando-lhe a forma de um rectângulo com cerca de meio centímetro de espessura e espalhar uniformemente o recheio. Enrolar, começando a partir da parte mais larga do rectângulo, até se obter algo que se assemelha a uma torta.

Corte o rolo em fatias de 1 centímetro e disponha-as, ligeiramente afastadas umas da outras, num tabuleiro untado. Cubra e deixe repousar.

Após 30 minutos a repousar, pincele a parte superior dos caracóis com um pouco de margarida derretida e leve a cozer a 180ºC, no forno pré aquecido, durante 15 a 20 minutos ou ate estarem dourados.

Entretanto misture o açúcar em pó com um pouco de água (vá adicionando aos poucos pois precisara mesmo de pouca água) até obter uma mistura liquida.  Quando estiverem cozidos, retire do forno, verta sobre eles o glacé e deixe amornar antes de servir.

Fonte: http://www.ifood.tv/recipe/cinnamon-rolls-13 (adaptado)