Hambúrgueres de Soja e Legumes

Ingredientes:

(6 Hambúrgueres)

• 1/3 de chávena de Soja desidratada
• 1 Batata Média
• 200gr de Espinafres
• 1 Cenoura pequena ralada
• 2 dentes de Alho
• 1/2 Cebola pequena
• 1 lata pequena de Milho (150gr)
• 2 colheres de sopa de Levedura de Cerveja
• 3/4 de chávena (mal cheia) de Flocos de Aveia
• 1/3 de chávena de Farinha de Arroz
• 1 colher de chá de Pimentão
• 1 colher de chá de Noz Moscada
• 1 colher de chá de de Tomilho
• Sal q.b.
• 1 a 2 colheres de sopa de Azeite

Preparação:

Hidratar a soja, escorrer e reservar.

Cozer a batata e os espinafres em água e sal.

Saltear no azeite a cebola e o alho bem picados.

Numa taça, misturar, a batata, os espinafres, o milho e a soja e triturar bem com a varinha (ou então num processador de alimentos). Adicionar posteriormente a cebola e o alho, a cenoura, o sal, o pimentão, o tomilho e a noz moscada. Mexer bem com uma colher e adicionar a farinha de arroz e os flocos de aveia e deixar repousar durante cerca de 15 minutos antes de dar forma aos Hambúrgueres.

Podem ser fritos ou cozinhados no forno, os da foto foram cozinhados no forno num pirex untado com um pouco de azeite.

Hambúrgueres de Soja

Estes hambúrgueres para além de serem deliciosos têm a vantagem de não se desintegrarem depois de cozinhados, por isso, são óptimos para comer no pão. Esta receita foi dividida para metade da receita original, o link dessa receita encontra-se em baixo. 

Ingredientes:
(4 hambúrgueres)

• 5 colheres de sopa de Azeite
• 1 dente de Alho picado
• 1 Cebola pequena picada
• 5 colheres de sopa de Molho de Soja 
• 1/4 de colher de chá de Fermento
• 1/4 de chávena + 2 colheres de sopa de Pão Ralado
• 1/4 de chávena + 2 colheres de sopa de Farinha de Glúten
• 3/4 de chávena de Soja Granulada Desidratada
• 3 colheres de sopa de Salsa picada
• Cominhos q.b.
• Oregãos q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

Pôr uma panela ao lume, com o cesto de cozinhar a vapor.

Numa taça, adicionar água a ferver à soja desidratada e deixar hidratar durante 4 minutos. Findo esse tempo, passar por água corrente e escorrer o máximo da água possível. Reservar.

Numa sertã, adicionar 2 colheres de azeite, o alho, a cebola picada e ir mexendo até a cebola estar cozida. Reservar.

Numa outra taça, misturar bem a soja com o pão ralado, depois adicionar as ervas, os cominhos, o sal, o molho de soja, 3 colheres de sopa de azeite, a cebola e o alho alourados, o glúten e o fermento. Misturar bem com uma colher e se necessário amassar bem com as mãos.

Dividir a massa em 4 partes, dar a forma de hambúrgueres e, quando a água da panela estiver a ferver, pôr os hambúrgueres a cozer a vapor durante 15 minutos.
Depois é só preparar conforme desejado. Podem também ser congelados sem qualquer problema.
O da imagem foi frito num fio de azeite.   

Fonte: http://dimensionvegana.blogspot.pt/2011/02/dimension-vegana-receta-hamburguesas.html (adaptado)

Hambúrgueres de Cogumelos

Aqui fica uma receita de uns hambúrgueres deliciosos... nós adoramos a sua consistência o Vinagre Balsâmico dá-lhes sem dúvida um toque diferente.

Ingredientes:

(5 hambúrgueres)

• 500 gr de Cogumelos Laminados
• 1/4 de chávena de soja desidratada
• 1 Cebola pequena picada
• 1 dente de Alho picado
• 2 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico
• 1 chávena de Flocos de Aveia
• 1 chávena de Pão Ralado
• 2 colheres de sopa de Levedura de Cerveja (opcional)
• Ervas aromáticas a gosto 
• Sal q.b
• Azeite q.b

Preparação:

Hidratar a soja e reservar.

Numa panela adicionar o azeite, a cebola e o alho até ficarem cozidos. De seguida juntar os cogumelos laminados e ir mexendo, os cogumelos vão soltar a água que contém por isso será preciso ir mexendo e esperar essa água evaporar. quando estiverem a ficar secos refrescar com o  vinagre balsâmico e mexer até esta evaporar. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Dos cogumelos cozinhados tirar uma pequena quantidade (a gosto) e picar finamente com a faca, enquanto aos restantes cogumelos adiciona-se a soja hidratada e tritura-se. Depois de tudo triturado adiciona-se os cogumelos que picamos anteriormente, o sal, as ervas aromáticas, os flocos de aveia, o pão ralado e a levedura de cerveja. Mistura-se tudo muito bem até obter uma massa maleável e corta-se essa massa em 5 partes iguais. 

Depois é só moldar os hambúrgueres e se ainda estiverem mornos, deixar arrefecer durante algum tempo para ser mais fácil cozinha-los. 

Podem, por exemplo, ser fritos num fio de azeite, só até ficarem estaladiços por fora. :)

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