Rissóis de Soja (Vegan)

Estes rissóis são deliciosos, principalmente se forem servidos quentinhos imediatamente após terem sido cozinhados porque ficam muito crocantes. Experimentem...

Ingredientes:
(esqueci-me de contar...mas dá para congelar imensos)

Para a massa:

• 2 chávenas de água pouco cheias
• 1  chávena de farinha de trigo bem cheia
• 1  chávena de farinha de trigo integral bem cheia
• 2 colher de sopa de margarina
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 cascas de limão
• Sal

 Para o recheio:

• ½ chávena de soja desidratada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena ralada
• ½ chávena de pimento picado
• 1 tomate maduro bem picado
• 1 colher de chá de manjericão picado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de coentros moídos
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 2 colheres de chá de farinha maisena
• 1/3 de chávena de água fria
• Pimenta preta q.b.
• Piri piri em pó q.b.
• Azeite
• Sal

 Para panar:

• 4 colheres de sopa de farinha de grão                             
• 1/2 chávena de Água
• 1 pitada de curcuma
• 1 pitada de sal
• Umas gotinhas de limão
• Pão ralado q.b.

 Preparação:

Para a massa...

     Numa panela, juntar a água, o sal, a margarina, o alho em pó as cascas de limão e mexer até levantar fervura. Quando  ferver, adicionar a farinha toda de uma vez e continuar a mexer vigorosamente por mais alguns minutos, até a massa descolar do fundo da panela. Quando esta estiver descolada, virar sobre uma superfície bastante enfarinhada e amassar um pouco. 
      Depois é só estender com o rolo da massa e cortar círculos para posteriormente serem recheados.

Para o recheio...

     Hidratar a soja, escorrer e reservar.
   Numa panela saltear a cebola e o alho num fio de azeite e sal até estes estarem translucido  De seguida adicionar o pimento, a cenoura e o tomate e deixar cozer durante alguns minutos. Se necessário adicionar umas colheres de sopa de água.
     Quando os legumes estiverem cozidos triturar com a varinha, adicionar a soja, o molho de soja e o vinagre balsâmico. Deixar evaporar um pouco mexendo bem e adicionar os temperos e as especiarias. Deixar apurar durante alguns minutos mexendo constantemente.
     Quando a mistura estiver quase seca adicionar a mistura de amido para expressar (a farinha maisena diluída em 1/2 chávena de água) e deixar cozer durante alguns minutos sem parar de mexer. Apagar o lume, deixar arrefecer um pouco e está pronto para rechear a massa.

Para panar...
     Quando todos os círculos de massa estiverem recheados, mistura-se a farinha de grão, a curcuma, o sal, a água e o sumo de limão até obter uma mistura sem grumos. Esta mistura pode ser usada em vez do ovo antes de os rissóis serem passados no pão ralado.
     Depois é só fritar normalmente e congelar os restantes. :)