Bolo de Maçã Polaco

Ingredientes:

• 3 1/4 chávenas de Farinha com fermento
• 3-4 Maçãs grandes
• 2 colheres de chá de Canela
• 1 1/3 chávenas de Açúcar Amarelo
• Raspa de 1 Limão pequeno
• 4 Ovos
• 1/2 chávena de Óleo
• 1/2 chávena de Sumo de Laranja
• 1/2 colher de chá de Sal
• Farinha para polvilhar
• Manteiga para untar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Preparar uma forma grande, untando-a com manteiga e polvilhando-a com farinha.

Lavar bem as maçãs, remover o caroço e corta-las em fatias muito finas. Numa taça, misturar as maçãs com a raspa de limão, a canela e 1/4 de chávena do açúcar amarelo. Reservar.

Numa outra taça, bater o restante açúcar com os ovos, o óleo e o sumo de laranja até obter uma mistura homogénea e de seguida, incorporar bem a farinha e o sal. 

Colocar um terço da massa na forma e espalhar sobre a superfície um terço das maçãs, repetir o processo mais duas vezes até terminar com uma camada de maçã. 

Cozer durante 1 hora ou até o bolo estar dourado.

Deixar arrefecer um pouco e tirar da forma.
Servir ainda morno. É óptimo para acompanhar uma chávena de chá ou café.

Fonte: Spieler, Marlena. (2006). The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking: Hermes House. P.470 (adaptada)