"Enchido" de Seitan/ Salsichas de Seitan

Mais uma receita de Seitan, desta vez uma receita que pode ser usada como um Enchido ou como Salsicha nas mais variadas preparações culinárias. A foto em baixo é do Seitan após cozedura a vapor, depois desta fase pode usa-lo como quiser...
O link da receita original, em Inglês, está no final da publicação.

Ingredientes:
(7 Salsichas)

• 1 e 1/2 chávenas de Água
• 4 colheres de sopa de Polpa de Tomate
• 3 colheres de sopa de Azeite
• 3 colheres de sopa de Vinagre
• 6 dentes de alho bem picados (usei 1 colher de chá de alho em pó)
• 1 e 2/3 de chávena de Farinha de glúten
• 1/4 de chávena de Farinha de grão
• 4 colheres de sopa de Levedura de Cerveja
• 4 colheres de chá de Pimentão doce
• 3 colheres de chá de Oregãos
• 2 colheres de chá de Cominhos
• 1 colher de chá de Coentros moidos
• 1 colher de chá de sal

Preparação:

Por uma panela com água ao lume, com um cesto de cozinhar a vapor, porque vai ser necessário cozer as salsichas desta forma e cortar 7 folhas de papel de alumínio.Reservar.

Para as salsichas...

Numa taça pequena misturar a água, a polpa de tomate, o azeite, o vinagre e o alho. Mexer bem e reservar.

Numa taça maior misturar bem, a farinha de glúten, a farinha de grão, a levedura de cerveja, o pimentão, os oregãos, os cominhos, os coentros moídos e o sal. Fazer um buraco no centro e misturar os ingredientes molhados, mexendo muito bem. Se necessário adicionar um pouco mais de glúten, a massa tem de ficar tipo pastilha elástica.

Dividir a massa em pelas 8 folhas de papel de aluminioe enrolar. As salsichas devem ser enroladas desta maneira:

Quando estiverem todas enroladas levar a cozer por 45 minutos.
Como a cozedura é a vapor pode-se fazer mais do que uma camada de salsichas sobrepostas que não há problema nenhum.

Findo este tempo, deixar arrefecer e desenrolar o alumínio.
Dar asas à imaginação.  :)



Fonte: Tastespace (adaptado)