Tortilha de Seitan

 Ingredientes:

• 1 Cebola pequena
• 1 dente de Alho
• 2 Cenouras
• 2 Batatas pequenas
• 1 "Enchido" de Seitan 
• 3 Ovos
• 1 colher de chá de Manjerona
• Azeite q.b,
• Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira saltear ligeiramente a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite, de seguida adicionar o seitan e deixar cozinhar durante alguns minutos. Seguidamente juntar a cenoura e deixar cozer durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quanto. 

Passando esses minutos juntar as batatas, o sal, e mais 2 colheres de sopa de azeite. Mexer muito bem e deixar cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem bem cozidas. Atenção para não ficarem fritas, apenas cozidas.

Numa taça bater os ovos com mais um pouco de sal e a manjerona. Quando as batatas estiverem cozidas adiciona-las a esta mistura mexendo muito bem e rapidamente para evitar que o ovo coza. 

Deitar a mistura na frigideira e deixar cozer tapado cerca de 5 minutos de cada lado, ou até estar cozido no centro, que é a ultima parte a ficar cozida. Para virar podem utilizar um prato ou uma tampa de uma panela.

Servir quente, com uma salada por exemplo...

"Enchido" de Seitan/ Salsichas de Seitan

Mais uma receita de Seitan, desta vez uma receita que pode ser usada como um Enchido ou como Salsicha nas mais variadas preparações culinárias. A foto em baixo é do Seitan após cozedura a vapor, depois desta fase pode usa-lo como quiser...
O link da receita original, em Inglês, está no final da publicação.

Ingredientes:
(7 Salsichas)

• 1 e 1/2 chávenas de Água
• 4 colheres de sopa de Polpa de Tomate
• 3 colheres de sopa de Azeite
• 3 colheres de sopa de Vinagre
• 6 dentes de alho bem picados (usei 1 colher de chá de alho em pó)
• 1 e 2/3 de chávena de Farinha de glúten
• 1/4 de chávena de Farinha de grão
• 4 colheres de sopa de Levedura de Cerveja
• 4 colheres de chá de Pimentão doce
• 3 colheres de chá de Oregãos
• 2 colheres de chá de Cominhos
• 1 colher de chá de Coentros moidos
• 1 colher de chá de sal

Preparação:

Por uma panela com água ao lume, com um cesto de cozinhar a vapor, porque vai ser necessário cozer as salsichas desta forma e cortar 7 folhas de papel de alumínio.Reservar.

Para as salsichas...

Numa taça pequena misturar a água, a polpa de tomate, o azeite, o vinagre e o alho. Mexer bem e reservar.

Numa taça maior misturar bem, a farinha de glúten, a farinha de grão, a levedura de cerveja, o pimentão, os oregãos, os cominhos, os coentros moídos e o sal. Fazer um buraco no centro e misturar os ingredientes molhados, mexendo muito bem. Se necessário adicionar um pouco mais de glúten, a massa tem de ficar tipo pastilha elástica.

Dividir a massa em pelas 8 folhas de papel de aluminioe enrolar. As salsichas devem ser enroladas desta maneira:

Quando estiverem todas enroladas levar a cozer por 45 minutos.
Como a cozedura é a vapor pode-se fazer mais do que uma camada de salsichas sobrepostas que não há problema nenhum.

Findo este tempo, deixar arrefecer e desenrolar o alumínio.
Dar asas à imaginação.  :)



Fonte: Tastespace (adaptado)

Salsichas de seitan

Estas salsichas, podem ser cozinhadas das mais variadas maneiras, fica ao gosto de cada um. Nós untamos as nossas em azeite e grelhamos no grelhador eléctrico. Ficaram deliciosas, como se pode ver pela foto.

Ingredientes:

(4 salsichas grandes ou 6 médias)

• 1/2 chávena de feijão vermelho
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em flocos
• 1 colher de chá de pimentão
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de coentros moídos
• 1 colher de chá de açafrão (vai ser este o condimento que mais se vai salientar se não gostar muito de açafrão é melhor reduzir a quantidade ou até suprimir a especiaria)
• 1/2 colher de chá de fermento para bolos (opcional) 
• 1 e 1/4 chávenas de farinha de glúten
• 1/4 chávena de levedura de cerveja
• 1 chávena de água

Preparação:

Por uma panela com água ao lume, com um cesto de cozinhar a vapor, porque vai ser necessário cozer as salsichas desta forma e cortar 4 ou 6 (dependendo da quantidade escolhida) folhas de papel de alumínio e reservar.

Para as salsichas...

Numa taça, esmagar bem os feijões e depois de não restar mais nenhum feijão inteiro ir incorporando os restantes ingredientes, o azeite, o molho de soja, os condimentos, o fermento, a farinha e por último a água, mexendo bem com um garfo. A consistência da massa deve ser húmida mas elástica.

Depois, dividir a massa pelas folhas de alumínio, dar-lhes a forma de salsichas e enrolar. É importante ter em conta o tamanho do cesto de cozinhar a vapor e também que a massa vai crescer por isso o alumínio não deve ficar muito apertado senão vai rebentar e vai sair massa para todo o lado.

As salsichas devem ser enroladas desta maneira:

Quando estiverem todas enroladas levar a cozer por 30 minutos. Como a cozedura é a vapor pode-se fazer mais do que uma camada de salsichas sobrepostas que não há problema nenhum.

Findo este tempo, deixar arrefecer e desenrolar o alumínio.

Ficam assim:

 Depois é só usar a imaginação.