Kugel de Courgette

Uma receita leve que pode ser um acompanhamento ou um prato principal.

Ingredientes:

• 1 Courgette grande
• 5 Batatas médias
• 1 Cenoura
• 1 Cebola grande
• 4 Ovos
• 1 colher de chá de Alho em pó
• 1 colher de chá de Manjerona
• 1/2 colher de chá de Noz Moscada
• 1 e 1/2 colher de chá de Sal
• Azeite (2 + 4 colheres de sopa)

Preparação:

Acender o forno a 180º e quando este estiver quente, untar um pirex (preferencialmente de vidro) com 2 colheres de sopa  de  azeite  e levar ao forno para aquecer bem.

Preparar os legumes, lavar, descascar...etc.

Ralar a courgette, a batata, a cenoura e a cebola para dentro de uma taça, misturar bem, adicionar os ovos batidos com o sal, a manjerona, a noz moscada e o alho em pó e seguidamente adicionar 4 colheres de sopa de azeite morno. Mexer bem.
Por esta altura já o pirex deve estar bem quente e por isso, cuidado ao virar o preparado lá para dentro.

Levar ao forno durante cerca de 45 minutos, ou até ficar torradinho por cima, assim é sinal que todo o interior ficou bem cozido.

Tortilha de Seitan

 Ingredientes:

• 1 Cebola pequena
• 1 dente de Alho
• 2 Cenouras
• 2 Batatas pequenas
• 1 "Enchido" de Seitan 
• 3 Ovos
• 1 colher de chá de Manjerona
• Azeite q.b,
• Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira saltear ligeiramente a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite, de seguida adicionar o seitan e deixar cozinhar durante alguns minutos. Seguidamente juntar a cenoura e deixar cozer durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quanto. 

Passando esses minutos juntar as batatas, o sal, e mais 2 colheres de sopa de azeite. Mexer muito bem e deixar cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem bem cozidas. Atenção para não ficarem fritas, apenas cozidas.

Numa taça bater os ovos com mais um pouco de sal e a manjerona. Quando as batatas estiverem cozidas adiciona-las a esta mistura mexendo muito bem e rapidamente para evitar que o ovo coza. 

Deitar a mistura na frigideira e deixar cozer tapado cerca de 5 minutos de cada lado, ou até estar cozido no centro, que é a ultima parte a ficar cozida. Para virar podem utilizar um prato ou uma tampa de uma panela.

Servir quente, com uma salada por exemplo...

Crepes de Cebolinho (ou coentros)

Ingredientes:

(para 6 crepes)

• 100g de farinha
• uma pitada de sal fino
• 1 ovo
• 250ml de leite
• Cebolinho fresco picado a gosto (podem também usar coentros)
• Óleo para untar o tacho

Preparação:

Para a massa...

Misturar todos os ingredientes bem até que fique uma massa liquida e sem grumos, e se possível, deixar a massa repousar no frigorifico durante 30 minutos. 

Preparação dos Crepes...

Numa tigela pequena deitar um pouco de óleo e reservar, esse óleo vai ser usado para untar o tacho, eu faço da seguinte maneira: molho um guardanapo no óleo e passo o guardanapo no tacho antes de deitar lá a massa, assim os crepes não ficam ensopados em óleo.

Ligar o fogão, untar como expliquei em cima e deixar aquecer bem, quando estiver bem quente deita-se a massa no tacho, eu uso uma concha de tirar a sopa, e vai-se rodando o tacho de modo a deixar o fundo do tacho completamente coberto com massa, deixar cozer e depois de cozido virar o crepe com ajuda da espátula e deixar cozer do outro lado. Tirar o crepe e fazer o mesmo procedimento com os seguintes se nunca deixar de untar a forma antes de deitar a massa no tacho.

Sugestão...

Os crepes podem ser recheados com tudo o que a imaginação permitir mas, permitam-me uma sugestão - Crepes gratinados recheados com espinafres. Na foto em baixo estavam a espera do molho bechamel para irem para o forno. :)

Kugel de Legumes

Quando se têm alguns legumes na cozinha à espera de serem cozinhados urgentemente e uma ideia que não nos sai da cabeça o resultado pode não ser dos melhores mas, neste caso, mereceu ser partilhado por ter corrido bem :)

O Kugel, nomeadamente o Kugel de batata, é um prato tradicional da comida judaica  do leste da Europa. Há várias versões, doces ou salgadas, com frutas ou com legumes. Decidimos experimentar esta versão de legumes para usar estes legumes que já estavam a pedir atenção a uns dias. :)

Ingredientes:    

        

• 4 Batatas grandes
• 3 Cenouras
• 4 vagens grandes de Feijão Verde
• 1 Alho Francês
• 1 Pimento italiano
• 4 Cogumelos grandes
• 1 Cebola grande
• 4 dentes de Alho
• 5 ovos
• 3/4 de chávena de Azeite
• Sal q.b.

Preparação:

Acender o forno a 180º e quando este estiver quente, untar um pirex com azeite (preferencialmente de vidro) e levar ao forno para aquecer bem.

Preparar os legumes, lavar, descascar...etc.

Picar os alhos, cortar o pimento,os cogumelos e o feijão verde aos bocadinho pequenos e cortar o alho francês em tiras finas. Saltear num fio de azeite por cerca de 5 minutos e reservar. Não esquecer de adicionar um pouco de sal.

Ralar a batata, a cenoura e a cebola para dentro de uma taça (também preferencialmente de vidro) e juntar  os outros legumes salteados, misturar bem, adicionar os ovos batidos com um pouco de sal e adicionar o azeite morno. Mexer bem.

Por esta altura já o pirex deve estar bem quente e por isso, cuidado o virar ao preparado lá para dentro.
Levar ao forno durante cerca de 45 minutos, ou até ficar torradinho por cima, assim é sinal que todo o interior ficou bem cozido.
Nós servimos com uma salada, mas podem servir com o que quiserem :)

"Tortilla de Patatas" - Tortilha de Batatas

Uma receita típica da culinária espanhola que tem tanto de pratica como de saborosa.
Esta versão é um pouco mais saudável e igualmente deliciosa e fica optima acompanhada de uma salada.

Ingredientes:

• 1 cebola grande finamente picada
• 3 batatas cortadas em cubos pequenos
• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira saltear ligeiramente a cebola em 2 colheres de sopa de azeite, de seguida adicional as batatas, o sal, e mais 3 colheres de sopa de azeite. Mexer muito bem e deixar cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem bem cozidas. Atenção para não ficarem fritas, apenas cozidas.

Numa taça bater os ovos com mais um pouco de sal e quando as batatas estiverem cozidas adiciona-las a esta mistura mexendo muito bem e rapidamente para evitar que o ovo coza. 

Deitar a mistura na frigideira e deixar cozer tapado cerca de 5 minutos de cada lado, ou até estar cozido no centro, que é a ultima parte a ficar cozida. Para virar podem utilizar um prato ou uma tampa de uma panela.

Servir quente.