Pão Integral de Microondas

Adoro este tipo de receitas porque, caso não haja pão para o pequeno almoço são uma optima solução. Este pão é delicioso, rápido e leva farinha 100% integral. É também rico em proteinas pois é feito com ovo e por isso pode ser uma ideia interessante para pessoas que gostem de tomar um pequeno almoço mais reforçado.

Pode ser feito em qualquer recipiente que possa ir ao microondas, quer seja redondo ou rectangular, se for redondo e o pão ficar alto basta corta-lo ao meio para fazer duas fatias, eu prefiro fazer num recipiente rectangular para poder cortar ao meio. Dependendo do recipiente que usem o tempo de cozedura pode variar por isso, em baixo têm umas fotos do pão antes de cozer e depois para poderem ver a consistência e o aspecto com que fica.

 Ingredientes:

(2 fatias)

• 1 colher de sopa de Iogurte
• 1 colher de sopa de Farinha de trigo Integral
• 1 Ovo
• 1 colher de café de Fermento Quimico
• uma pitada de Sal

Preparação:

Numa taça pequena misturar bem o iogurte, a farinha, o ovo e sal. De seguida juntar o farmento, misturar bem e transferir para um recipiente para microondas.

Cozer no microondas, na temperatura máxima, por um minuto e meio a dois minutos. Eu considero que está cozido quando toco na superficie e ela já não está esponjosa mas sim firme.

Rechear com tudo o que a vossa imaginação permitir :)

 Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=YQU7Arbzak8 ("Ana Maria Brogui") 

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Bolo de Chocolate e Grão (sem glúten, sem manteiga, sem farinha e sem açúcar)

Há receitas que nos chamam a atenção pela maneira diferente como conjugam os ingredientes e esta, é certamente uma delas. É um bolo com uma consistência rica mas bastante fofa, adoçado de maneira natural, sem nenhuma gordura adicionada e sem farinha, o que torna ideal para pessoas que seguem uma dieta sem glúten. Têm um sabor a chocolate bastante forte, por isso usem um bom chocolate que contenha uma grande percentagem de cacau,  pois vai certamente influênciar bastante o resultado final.

E não... não se nota o sabor do grão. Não acreditam? Experimentem!

 Ingredientes:

• 100 gr de Tâmaras (já pesadas sem o caroço)
• 200 ml de Água a ferver
• 200 gr de Chocolate preto (preferencialmente entre 60% a 70% cacau)
• 360 gr de Grão-de-bico cozido 
• 2 Ovos
• 1 colher de chá de Fermento
• 1 colher de chá de extrato de Baunilha ou sementes de uma vagem de Baunilha
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó (ou cardamomo ou canela)
• Uma pitada de Sal 
• Cacau para polvilhar
• Manteiga ou margarina para untar

Preparação:

Demolhar as tâmaras na água a ferver durante cerca de 30 minutos. 

Entretanto, derreter o chocolate da maneira que preferirem, nós derretemos em banho-maria mas podem usar o microondas.

Untar uma forma com manteiga ou margarina, forrar o fundo com papel vegetal e untar tambem o papel vegetal.

Num liquidificador, adicionar o grão, as tâmaras e a sua água, o chocolate, os ovos, o fermento, a baunilha, o gengibre e o sal. Processar até obter uma mistura homogenea. 

Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC entre 20 a 30 min. Está cozido quando o centro já não estiver liquido mas firme. O teste do palito não funciona com este bolo. 
Deixar arrefecer antes de desenformar e polvilhe com cacau.

Fonte:  http://cookingwithalia.com/desserts/chocolate-chickpea-cake.html

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Pão Naan de Alho e Coentros

Já devem ter reparado que adoramos experimentar novas receitas de pão. 

Desta vez deixamos aqui uma receita de Naan de alho e coentros. Este pão, tipico de paises sul asiaticos é muito associado à cozinha indiana e é normalmente cozinhado num tandoor. Como não temos tandoor combinamos dois métodos de cozedura para conseguir um pão estaladiço por fora mas muito fofo por dentro que é optimo para acompanhar sopas e caril (como o nosso caril de cogumelos). 

Apesar de exigir algumas horas para levedar é muito fácil, por isso não deixem de experimentar. Podem omitir o alho e os coentros para uma versão mais simples ou polvilhar com sementes a vosso gosto e, se poderem, barrem a parte superior dos naan com um pouco de ghee ou manteiga para fazer sobressair o sabor dos vossos pães. :)

Ingredientes:

• 3 chávenas de Farinha de Trigo
• 3/4 de chávena de Leite Morno
• 1/2 chávena de Iogurte Natural
• 1 colher de chá de Açúcar
• 2 colheres de chá de Fermento de Padeiro
• 1/2 colher de chá de Fermento Quimico
• 2-3 colheres de sopa de alho muito bem picado (ou ralado finamente)
• Folhas de Coentros picadas a gosto

Preparação:

Numa taça, misturar a farinha, o sal, os fermentos e o açúcar, e de seguida incorporar o leite e o iogurte até obter uma massa macia e fácil de manejar. Deixar levedar durante 2 horas.

Depois de levedar, dividir a massa em 6 bolas e estender os naan numa superficie enfarinhada dando-lhes uma forma ligeiramente alongada e espalhar o alho e os coentros por cima dos pães, pressionando ligeiramente para ficarem bem incorporados na massa.

Numa frigideira quente, cozinhar a parte de baixo dos naan até estes ficarem dourados (não cozinhar a parte superior) e de seguida, com o lado por cozer virado para cima, tranfira para um tabuleiro e coza-os no forno, com o grelhador ligado e previamente aquecido, até ficarem dourados. Este processo é muito rápido por isso não convém se afastarem do forno nesta altura.
Servir quente barrado com manteira ou ghee, que é completamente opcional mas fica mesmo delicioso.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=L-NOPLU4JOQ (madhura.com)

Bolo de Maçã Polaco

Ingredientes:

• 3 1/4 chávenas de Farinha com fermento
• 3-4 Maçãs grandes
• 2 colheres de chá de Canela
• 1 1/3 chávenas de Açúcar Amarelo
• Raspa de 1 Limão pequeno
• 4 Ovos
• 1/2 chávena de Óleo
• 1/2 chávena de Sumo de Laranja
• 1/2 colher de chá de Sal
• Farinha para polvilhar
• Manteiga para untar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Preparar uma forma grande, untando-a com manteiga e polvilhando-a com farinha.

Lavar bem as maçãs, remover o caroço e corta-las em fatias muito finas. Numa taça, misturar as maçãs com a raspa de limão, a canela e 1/4 de chávena do açúcar amarelo. Reservar.

Numa outra taça, bater o restante açúcar com os ovos, o óleo e o sumo de laranja até obter uma mistura homogénea e de seguida, incorporar bem a farinha e o sal. 

Colocar um terço da massa na forma e espalhar sobre a superfície um terço das maçãs, repetir o processo mais duas vezes até terminar com uma camada de maçã. 

Cozer durante 1 hora ou até o bolo estar dourado.

Deixar arrefecer um pouco e tirar da forma.
Servir ainda morno. É óptimo para acompanhar uma chávena de chá ou café.

Fonte: Spieler, Marlena. (2006). The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking: Hermes House. P.470 (adaptada)

Waffles de Pimento e Cebola

Ingredientes:
(8 a 10 waffles)

• 1 3/4 chávenas de Farinha sem fermento
• 2 chávenas de Legumes finamente picados (usamos cebola e pimento verde e vermelho)
• 1/8 de chávena de Azeite
• 1 colher de chá de Fermento Quimico
• 1 colher de sopa de Vinagre
• 1 Ovo
• 1 chávena de Leite
• 1/2 chávena de Mozzarella ralado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2  colher de chá de Pimenta preta
• 1 colher de chá de Alho em pó
• Azeite para untar 

Preparação:

Numa taça, misturar bem todos os ingredientes.
Numa maquina de fazer waffles, previamente aquecida e untada cozer algumas colheres de massa (aqui terão de adaptar consoante a vossa máquina, eu só acertei na terceira "fornada") durante alguns minutos, até os waffles estarem dourados e estaladiços.
Acompanhamos com ovos mexidos e salada de tomate e abacate para um brunch delicioso :)

Fonte: http://cassiecraves.blogspot.pt/2011/11/savory-waffle-breakfast-sandwiches.html
 (adaptada)

Pães de Hamburguer Integrais (Vegan)

Já tinhamos uma receita de pão de hamburguer aqui no blog, mas ainda não tinhamos uma receita feita com farinha integral. São muito faceis de fazer, apesar de serem um pouco demorados. São tambem muito fofos e  optimos para acompanharem hamburgueres vegetais, que por vezes se desfazem se forem comidos num tipo de pão menos fofo. 
Uns hamburgueres que não se desfazem nem no pão nem sequer no grelhador são estes hamburgueres de soja, experimentem :)

Ingredientes:
(6 pães)

• 1 e 1/2 chavenas de Farinha Integral
• 1 e 1/2 chavenas de Farinha de Trigo sem fermento
• 2 colheres de sopa de Farinha de Glúten
• 1 e 1/2 colheres de chá de Fermento de Padeiro
• 1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
• 1 colher de chá de Sal
• 2 colheres de chá de Açúcar
• 3 colheres de sopa de Azeite
• 1 e 1/2 chávenas de Água morna
• Azeite ou Leite de Soja q.b. para pincelar
• Sementes de Sésamo q.b.

Preparação:

Numa taça pequena dissolver o fermento e o açúcar em 1/2 chávena de água e deixar repousar durante cerca de 10-15 minutos.

Numa outra taça, misturar bem as farinhas com o bicarbonato, o sal e, após deixar repousar o fermento misturar com aos ingredientes secos juntamente com o azeite e a restante água. Mexer muito bem com uma colher de pau e quando os ingredientes estiverem bem agregados, amassar sobre uma superfície enfarinhada durante cerca de 10 minutos.

Colocar a massa numa taça untada com azeite, fazendo rodar a massa para que também esta fique untada e deixar levedar, coberta com um pano, durante 2 horas ou até duplicar de volume.

Findo este tempo, cortar a massa em 6 partes iguais, dar-lhes a forma de uma bola e dispor num tabuleiro untado e polvilhado com farinha (também pode ser forrado com papel vegetal). Achatar as bolas ligeiramente, cobrir e deixar levedar durante mais 1 hora.

Finalmente, pincelar com leite de soja ou azeite e cobrir com sementes de sésamo.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até estarem dourados por fora.

Fonte: http://www.holycowvegan.net/2011/09/whole-wheat-burger-buns.html (adaptada)

Chili com Soja + Pão de Milho (Vegan)

Esta é a nossa participação no projecto “A escolha do Ingrediente”,uma ideia muito original criada pela autora do blog Tertúlia da Susy e que este mês têm como anfitrião o blog [Limited Edition]. O ingrediente deste mês é a Soja, que figura nesta receita sob a forma de soja granulada mas também de molho e leite de soja (só me apercebi agora que usei a soja de três formas diferente J )

É uma receita que, apesar de ter uma lista enorme de ingredientes, talvez a maior lista de qualquer das receitas que já fiz, é muito prática de preparar pois o tempo que temos de dispensar para a fazer é muito pouco, depois de estar tudo na panela quase que se cozinha sozinho.

É tambem uma receita optima para o inverno, muito reconfortante, saciante, saudavel e prática, já que parte dela pode ser congelada para ser comida em dias em que não há muito tempo para cozinhar.

Dá para cerca de 6 doses generosas que nós acompanhamos com umas fatias de pão de milho.

Chili Com Soja

Ingredientes:

• 1 lata pequena de Feijão Vermelho
• 1 lata pequena de Feijão Manteiga
• 1 lata pequena de Feijão Preto
• ½ chávena de Milho cozido (ou uma lata das pequenas)
• 1 lata grande de Tomate em pedaços
• 1 Pimento Verde pequeno, cortado aos cubos
• 1 Pimento Vermelho pequeno, cortado aos cubos
• 1 chavena de Soja Granulada Desidratada
• 1 Cebola Picada
• 3 Dentes de Alho Picados
• ¼ de chávena de Molho de Soja
• ½ a 1 chávena de Água ou Caldo de Legumes
• 1 colher de chá de Piri-piri moido
• 1 colher de chá de Cominhos
• 1 colher de chá de Coentros moidos
• 1 colher de chá de Pimentão
• 1 colher de chá de Cacau amargo
• 1 folha de Louro
• Pimenta Preta q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

Hidratar a soja, escorrer bem e reservar.

Escorrer e lavar bem os feijões e o milho, reservar.

Numa panela, saltear a cebola, o alho e os pimentos em azeite durante cerca de 5 minutos, até a cebola ficar translucida. Juntar a soja escorrida, o molho de soja e deixar cozinhar, mexendo sempre durante uns minutos, até os liquidos reduzirem.

De seguida, adicionar os restantes ingredientes: os feijões, o milho, o tomate, a água (o melhor é adicionar apenas ½ chávena e depois adicionar mais se necessário), todos os temperos e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Findo esse tempo, rectificar os temperos se necessário e servir.

Enquanto espera que o Chili cozinhe pode fazer um Pão de Milho para acompanhar…

Pão de Milho

Ingredientes:

• ¾ de chávena de sêmola de milho
• 1 chávena de Farinha de Trigo
• ¼ de chávena de açúcar (omitir se o leite de soja for Açucarado)
• 3 colheres de chá de Fermento para bolos
• 1 colher de chá de Sal
• ½ colher de chá de Alho em pó
• Pimenta preta q.b.
• 1 ¼ chavenas de Leite de Soja
• 3 Colheres de sopa de Azeite

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar ou forrar com papel vegetal uma forma média, quandrangular ou rectangular.

Numa taça grande misturar todos os ingredientes secos, e noutra taça misturar todos os ingredientes liquidos. De seguida, misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames, para não ficar com grumos e levar ao forno imediatamente.

Cozer durante 20 minutos.

Depois de retirar do forno, deixar accefecer 10-15 minutos, desenformar e cortar em cubos.

Servir com o Chili. J

Fonte:
Chili: http://pickyeaterblog.com/the-best-vegetarian-chili-ever/ (adaptada)

Pão de Milho: http://www.youtube.com/watch?v=0CofNaGyKC8

Pão de Bicarbonato Irlandes/Irish Soda Bread

Esta é uma daquelas receitas que toda a gente devia ter no seu livro de receitas. É a receita de um pão fácil, rápido e que nem sequer precisa de ser amassado. Pode ser feito simples, com sultanas, frutos secos e até pepitas de chocolate, é só adaptarem ao vosso gosto.

A receita tradicional usa leitelho mas, como este é difícil de encontrar por cá, esta receita usa uma combinação de iogurte e leite para o substituir.

Devem amassar a massa o menos possível e devem pôr o pão no forno o mais rapidamente que conseguirem para que o efeito da reacção entre a mistura acida de leite e iogurte com o bicarbonato de sódio, não se perca. 

Ingredientes:

• 1 chávena de Farinha de Trigo Integral
• 1 chávena de Farinha de Trigo
• 1/2 chávena de Sultanas
• 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
• 1/2 colher de chá de Sal
• 2/3 de chávena de Iogurte Natural
• 1/2 chávena de Leite (se fizer apenas com farinha normal use 1/4 de chávena)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa taça, misture bem as farinhas, as sultanas, o sal e o bicarbonato. De seguida, misturar bem o leite com o iogurte e incorporar na mistura anterior até toda a farinha estar húmida, virar sobre uma superfície levemente enfarinhada e amassar levemente, apenas para dar a forma de uma a bola à massa. Cortar a superficie em forma de cruz e levar a cozer durante cerca de 25-30 minutos. 

ENGLISH VERSION:

Ingredients:

• 1 cup whole wheat flour
• 1 cup all purpose flour
• 1/2 cup of Sultanas
• 1 teaspoon of baking soda
• 1/2 teaspoon of salt
• 2/3 cup of plain yoghurt
• 1/2 cup milk 

Method:

Preheat the oven at 200ºC (390ºF).

In a large mixing bowl, wisk together the flour, sultanas, salt and baking soda. Combine yoghurt and milk very well and add to the flour mixture. Turn dough out onto a lightly floured surface and knead slightly just to form the dough into a round, then cut an "X" in the top of the loaf and bake for about 25-30 miinutes.

Fonte/Source:

 http://www.youtube.com/watch?v=V_7QbuZFZiM&list=FLwMJBc5lp_a56X2T-1IBo6g&index=28 

(adaptada/adapted)

Caracois de Canela (sem ovo)

Com os dias mais frios a se aproximarem começa a apetecer beber um chazinho ou um cafezinho bem quentes ao lanche. E, para os acompanhar nada melhor que uns caracóis de canela mornos e um pouco mais saudáveis do que o habitual.

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 chávena de Farinha de Trigo
• 1 chávena de Farinha de Trigo Integral
• 1 chávena de Leite (aquecido no microondas cerca de 1 min)
• 2 colheres de chá de Fermento de Padeiro
• 1 colher de sopa de Margarina a temperatura ambiente
• 1/3 de chávena de Açúcar Mascavado + 1 colher de chá
• 1/4 de colher de chá de Sal 
• Água (caso seja necessário)

Para o Recheio:

• 1/3 de chávena de Açúcar Mascavado
• 1 colher de chá de Canela
• 1/3 de chávena de Frutos secos picados (usamos nozes)

Para Finalizar:

• 1 colher de sopa de Margarina derretida 
• 2 colheres de sopa de Açúcar em Pó + Água 

Preparação:

Para o recheio:

Numa taça misturar o açúcar mascavado, a canela e os frutos secos. Reservar.

Para a massa:

Numa pequena taça misturar o leite, o fermento e uma colher de chá de açúcar. Deixar o fermento activar durante cerca de 10 a 15 minutos, até se formar uma espuma. De seguida adicionar a margarina a esta mistura.

Numa taça com as farinhas, o sal e o restante açúcar, adicionar o preparado do fermento, misturar bem com uma colher de pau e, quando o liquido estiver todo incorporado, transferir para uma superfície lisa e amassar bem até obter uma bola de massa suave. Deve amassar durante cerca de 10 minutos. Caso necessite de mais liquido adicione agua morna aos poucos. 

Cobrir e deixar levedar até duplicar de tamanho, durante cerca de 30 minutos.

Findo este tempo estender a massa numa superfície enfarinhada dando-lhe a forma de um rectângulo com cerca de meio centímetro de espessura e espalhar uniformemente o recheio. Enrolar, começando a partir da parte mais larga do rectângulo, até se obter algo que se assemelha a uma torta.

Corte o rolo em fatias de 1 centímetro e disponha-as, ligeiramente afastadas umas da outras, num tabuleiro untado. Cubra e deixe repousar.

Após 30 minutos a repousar, pincele a parte superior dos caracóis com um pouco de margarida derretida e leve a cozer a 180ºC, no forno pré aquecido, durante 15 a 20 minutos ou ate estarem dourados.

Entretanto misture o açúcar em pó com um pouco de água (vá adicionando aos poucos pois precisara mesmo de pouca água) até obter uma mistura liquida.  Quando estiverem cozidos, retire do forno, verta sobre eles o glacé e deixe amornar antes de servir.

Fonte: http://www.ifood.tv/recipe/cinnamon-rolls-13 (adaptado)

Mujaddara ou Mjadra (Arroz c/lentilhas)

É incrível como um prato tão simples e económico como este pode ser tão saboroso, quer seja servido como prato principal ou acompanhamento...

Consta que na idade média a Mujaddara era um prato árabe comido pelos pobres e que as primeiras referências a esta iguaria, que incluía carne nas refeições dos mais abastados, se encontram numa compilação de receitas feita no século XIII.
História à parte, actualmente é um prato comido tanto por árabes cristãos, como por judeus e muçulmanos.
É um prato muito saudável  e nutritivo, já que é rico em proteínas e ferro mas baixo em gorduras.
Pode ser servido quente ou frio mas, tradicionalmente é sempre acompanhado com bastante cebola caramelizada e por vezes com umas colheres de iogurte grego e salsa ou coentros picados.

Ingredientes:

(3 pessoas, como prato principal)

• 1 chávena de Lentilhas Castanhas secas
• 3/4 de chávena de Arroz Basmati
• 2 chávenas de Cebola picada
• 1 colher de chá de Alho em pó
• 1 colher de chá de Cominhos em pó
• 1 colher de chá de Coentros moídos
• 2 colheres de sopa de Azeite
• Sal q.b.
• 1 chávena de Cebola caramelizada para guarnecer

Preparação:

Cozer as lentilhas, até ficarem al dente,  em água temperada com os com os cominhos e o alho em pó. O tempo de cozedura depende muito das lentilhas mas as nossas demoraram cerca de 20 minutos. Quando estas estiverem cozidas, escorra-as e reserve a água.

Lavar e pôr o arroz basmati de molho enquanto as lentilhas cozem.

Entretanto, numa panela larga e com tampa, saltear as cebolas em azeite até estas estarem caramelizadas, de seguida, juntar o arroz, deixar cozinhar durante 1 ou 2 minutos com a cebola e o azeite e, por fim, adicionar 1 e 1/2 chávenas da água de cozer as lentilhas, os coentros moidos, o sal e as lentilhas cozidas. Deixar cozer em lume brando, tapado durante cerca de 15 minutos e deixar descansar alguns minutos antes de servir.
Servir com cebola caramelizada por cima.
Fica óptimo com uma salada de tomate e pepino cortados em cubos.

ENGLISH VERSION:

Ingredients:

( serve 3 people as a main course)

• 1 cup of dried brown lentils
• 3/4 cup of Basmati Rice
• 2 cups of chopped onion
• 1 teaspoon garlic powder
• 1 teaspoon cumin powder
• 1 teaspoon ground coriander seeds
• 2 tablespoons olive oil
• Salt to taste
• 1 cup of thinly sliced caramelized onion for garnishing

Method:

In a pan, cook the lentils with water, cumin and garlic powder, until they are tender but not mushy. It should take about 20 minutes. Drain, set aside but don´t throw away the water.

Wash and soak the rice for about 15 minutes.

Meanwhile sauté the onions in olive oil until they are caramelized, then add the rice and cook for 1 or 2 minutes. Then add 1 1/2 cups of the lentils cooking water, ground coriander seeds, salt and the cooked lentils. Cook over low heat, covered for about 15 minutes and let rest a few minutes before serving.

Serve with caramelized onions and tomato and cucumber salad.

Fonte/Source:

 http://www.dedemed.com/mediterranean/mujaddara-recipe-lentil-rice-pilaf  (adaptada/adapted) 

Bolinhos de Chocolate e Coco (Vegan) / Vegan Chocolate and Coconut Macaroons

Ingredientes:
(16 Bolinhos)

1. 1/4 de chávena de Oleo de Coco
2. 1/4 de chávena de xarope de Ácer
3. 1/4 de chávena de Cacau em pó
4. 1 e 1/2 chávenas de Coco Ralado
5. 1/4 de chávena de Linhaça moida 

Preparação:

Numa taça misturar bem o oleo de coco, o xarope de ácer e o cacau. De seguida, incorporar o coco ralado, a linhaça moida. Formar bolas pequenas e levar ao frigorifico, num prato forrado com papel vegetal ou aluminio, até os bolinhos endurecerem. Manter guardados no frigorifico.

ENGLISH VERSION:

Ingredients:
(16 Macaroons)

1. 1/4 cup Coconut Oil
2. 1/4 cup Maple Syrup
3. 1/4 cup Cocoa Powder
4. 1 e 1/2 cups Unsweetened Coconut
5. 1/4 cup Flax meal

Method:

In a bowl mix the coconut oil, maple syrup and cocoa powder until it's smooth. Then add the coconut, the flax meal. Shape the into small balls and store them in the fridge on a a lined cookie sheet until they harden. Keep them stored in the fridge.

Fonte/Source: http://www.healthyeatingstartshere.com/recipes/chocolate-macaroon-recipe (adapted)

Massa com Pesto de Tomate Seco / Pasta with Sun-Dried Tomatoes

Ingredientes:

(3 a 4 Pessoas)

1. 1/2 Embalagem de Massa (usamos Rigatoni)
2. ¼ de chávena de Sementes de Girasol
3. 15 Tomates Secos
4. ¼ de chávena de Azeite Extra Virgem
5. ¼ de chávena de Água onde os tomates foram demolhados
6. 13 folhas de Manjericão
7. Pimenta Preta a gosto
8. Piri-piri moido a gosto
9. 5 Tomates secos cortados em pedaços pequenos
10. 1 chávena de Alface cortada em pedaços pequenos
11. 1 chávena de Tomates Cereja cortados a meio

Preparação:

Colocar os tomates secos de molho em água quente por 15 minutos no minimo.
Cozer a massa.
Num processador ou com uma varinha triturar 15 tomates secos previamente hidratados, as folhas de manjericão, as sementes de girasol, a água, o azeite, a pimenta e o piri-piri moido até obter uma mistura cremosa. Reservar.
Quando a massa estiver cozida misturar bem com os tomates cereja, a alface, os restantes tomates secos e com o pesto e servir. :)

English Version:

Ingredients: 

(3-4 Servings)

1. 1/2 package of Pasta (We used Rigatoni)
2. ¼ cup Sunflower Seeds
3. 15 sun-dried tomatoes, whole
4. ¼ cup Extra Virgin olive oil
5. ¼ cup water (Tomatoes soaking water)
6. 13 Basil Leaves
7. Black Pepper to taste
8. Red Chili flakes to taste
9. 5 sun-dried tomatoes, chopped
10. 1 cup lettuce leaves, shredded
11. 1 cup cherry tomatoes, halved

Method:

Soak the sun-dried tomatoes for at least 15 minutes.
Cook the pasta.
In a food processor or blender, put 15 of the previously soaked dried tomatoes, basil leaves, sunflower seeds, water, olive oil, black pepper and red chili flakes. Puree until smooth.
Toss the cooked pasta with the chopped dried tomatoes, the cherry tomatoes and the lettuce and dress with the pesto. Serve and enjoy it. :)

Fonte/Source: http://www.healthyveganrecipes.net/video/sun-dried-tomato-pesto-recipe (Adapted)

Caril - Mistura de Especiarias / Home Mixed Curry Powder

Ingredientes:

1. 2 colheres de sopa de sementes de Coentros 
2. 1 colher se sopa de Cominhos 
3. 1 colher de chá sementes de Mostarda 
4. 1/2 colher de chá de Pimenta preta 
5. 1 colher de chá de Açafrão 
6. 1/2 colher de chá de Piri-piri moido
7. 1 colher de chá de Gengibre

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes e guardar num recepiente hermético durante 3 meses.  

ENGLISH VERSION:

Ingredients:

1. 2 tablespoons of ground Coriander seeds 
2. 1 tablespoon of ground Cumin seeds
3. 1 teaspoon of ground Mustard seeds
4. 1/2 teaspoon of ground Black Peppercorns
5. 1 teaspoon of Turmeric powder
6. 1/2 teaspoon of Red Chili powder
7. 1 teaspoon of Ginger powder

Method:

Mix well all ingredients and store in airtight container in a cool, dry place for up to 3 months.

Fonte/Source: http://showmethecurry.com/odds-ends/homemade-curry-powder.html (adapted)

Panquecas de Banana e Mirtilos (Vegan) / Vegan Banana and Blueberry Pancakes

Ingredientes:

(8 Panquecas)

1. 1 ½ chávenas de Farinha 
2. ½ colher de chá de Sal 
3. 2 colheres de sopa de Açucar 
4. 1 colher de chá de Canela 
5. 2 colheres de chá de Fermento Quimico 
6. 1 chavena de Bananas esmagadas (1 grande ou 2 pequenas) 
7. 200gr de Mirtilos 
8. 1 chavena de Leite Vegetal (recomendamos Leite de Soja aromatizado com Baunilha) 
9. 2 colheres de sopa de Oleo de Coco (opcional) 
10. Oleo para Untar 

Preparação:

Numa taça misturar a farinha, o sal, o açucar, a canela e o fermento. Adicionar as bananas, o leite e o oleo de coco e misturar muito bem. Por fim adicionar os mirtilos e deixar a mistura repousar cerca de 5 minutos.

Aquecer uma frigideira a temperatura media e adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de oleo. Quando o oleo estiver quente juntar ¼ de chávena da massa por cada panqueca e deixar cozer até que se formem bolhas á volta das panquecas, virar e deixar cozer por mais 2 ou 3 minutos.

Continuar o processo até acabar a massa, adicionando oleo sempre que necessario. 

ENGLISH VERSION 

Ingredients

(8 Pancakes)

1. 1 1/2 cups flour 
2. 1/2 tsp salt 
3. 2 Tbsp granulated sugar 
4. 1 tsp cinnamon 
5. 2 tsp baking powder 
6. 1 cup mashed bananas (1 large or 2 small) 
7. 1 cups Vanilla flavoured Soy Milk 
8. 2 Tbsp coconut oil 
9. Oil as needed 

Method:

In a large bowl combine flour, salt, cinnamon and baking powder. Mix in the bananas, milk and coconut oil. Stir until combined, add the blueberies and let the batter sit for 5 minutes before using.

Heat a large skillet with 1-2 Tbsp of the oil over medium heat. Once the pan is hot add a 1/4 cup of batter for each pancake. Cook until bubbles begin to form around the edge of the pancakes.

Flip and cook for another 2-3 minutes. Add oil as needed and continue to cook pancakes until all the batter is gone.

Fonte/Source:http://nowstiritup.blogspot.pt/2013/03/vegan-banana-pancakes.html (Adapted)

Massa com Caril de Cogumelos / Pasta with Mushroom Curry

E se ao caril da receita de ontem juntarmos massa cozida?? Ficamos com uma deliciosa massa com molho de caril de cogumelos. Uma receita deliciosa para variar um pouco dos molhos do costume. 

ENGLISH VERSION:

And if we add cooked pasta to the curry recipe we made yesterday?? We end up with a delicious pasta with mushroom curry sauce. A delicious alternative  from the usual sauces.